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[最新資訊]中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)[ 2020-10-21 14:16 ]

⑴將成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效運(yùn)營(yíng)模式目前，隨著市場(chǎng)環(huán)境的改變使高端餐飲步履維艱，大眾化餐飲企業(yè)也出現(xiàn)不同程度地增速放緩。因此，企業(yè)必須積極采取措施轉(zhuǎn)型升級(jí)以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化，而發(fā)展中央廚房是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效運(yùn)營(yíng)模式。⑵將成為餐飲業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)中央廚房的出現(xiàn)促進(jìn)了新業(yè)態(tài)、新亮點(diǎn)的出現(xiàn)。擁有中央廚房的企業(yè)可通過(guò)與便利店合作或者建立直營(yíng)專賣店和加盟店形式出售產(chǎn)品。例如，綠茵閣與供應(yīng)商合作，在19家門店銷售咖啡產(chǎn)品，并計(jì)劃進(jìn)入商超售賣。陶然居、星巴克、海底撈等企業(yè)將半成品或成品進(jìn)入商超，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。⑶將成為產(chǎn)業(yè)鏈中

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[行業(yè)資訊]中央廚房，你了解多少[ 2020-10-21 14:13 ]

按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。但是，現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲企業(yè)采用OEM的形式(委托一些其他大型餐飲企業(yè)的中央廚房或食品加工企業(yè))為其生產(chǎn)提供部分成品或半成品。1）中央廚房的生產(chǎn)功能中央廚房不僅僅是餐廳后廚的延伸，在生產(chǎn)和管理等方面具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，因此中央廚房具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的部分生產(chǎn)功能：1、集中采購(gòu)功能；2、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)功能；3、檢驗(yàn)功能；4、統(tǒng)一包裝功能；5

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[常見問(wèn)題]中央廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意哪些問(wèn)題[ 2020-08-19 09:18 ]

什么是中央廚房？，中央廚房為食品配送中心，是一個(gè)獨(dú)立的設(shè)施和設(shè)備工廠。其中以效率高，成本低為主要優(yōu)勢(shì)！那么在設(shè)計(jì)中央廚房的過(guò)程中我們應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？下面我們一起來(lái)看下

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[大明廚具動(dòng)態(tài)]西安印鈔廠客戶實(shí)地考察陜西大明廚具工廠[ 2020-05-20 14:20 ]

5月20日，西安印鈔廠客戶趕赴陜西大明廚具眉縣常興工廠實(shí)地考察。此次考察，是印鈔廠給自己職工食堂采購(gòu)一批新款智能廚房設(shè)備用品，包含有油煙凈化機(jī)、餐廚垃圾處理設(shè)備、爐灶等。大明普威集團(tuán)CEO、董事長(zhǎng)及工廠相關(guān)負(fù)責(zé)人一起接待，并帶著客戶將大明工廠所有車間觀摩一遍，大家對(duì)大明工廠規(guī)模及產(chǎn)品豐富的種類、工藝、及品質(zhì)等表示滿意。大明廚具對(duì)外承接：中央廚房整體工程策劃、設(shè)計(jì)、安裝；提供商用廚房、食堂等所有廚房設(shè)備用品及易耗品；提供整體廚房設(shè)備租賃；洗碗機(jī)租賃、面條機(jī)租賃；提供廚房策劃設(shè)計(jì)、廚具設(shè)備安裝、廚具設(shè)備維修保養(yǎng)；承接餐

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[行業(yè)資訊]商用廚具市場(chǎng)前景可期，餐飲消費(fèi)再創(chuàng)新高[ 2020-02-19 17:00 ]

餐飲消費(fèi)紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場(chǎng)主角,線上線下融合受到消費(fèi)者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機(jī).不過(guò),就目前國(guó)內(nèi)餐飲設(shè)備市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存.餐飲市場(chǎng)火爆? 商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機(jī)酒店重視中央廚房，餐飲設(shè)備穩(wěn)定性十分重要那么,酒店對(duì)中央廚房的重要組成部分酒店廚房設(shè)備廚具等餐飲設(shè)備又有怎樣的要求呢?據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),餐飲設(shè)備穩(wěn)定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個(gè)小小的故障可能就會(huì)導(dǎo)致一個(gè)酒店成千上萬(wàn)的損失.餐飲設(shè)

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[行業(yè)資訊]中央廚房設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)？[ 2019-11-29 11:46 ]

今天的中央廚房規(guī)劃和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和要求也在不斷提高,中央廚房,無(wú)論是內(nèi)部或外部的,或者找一個(gè)強(qiáng)有力的中央廚房設(shè)計(jì)的實(shí)力和設(shè)計(jì)是非常重要的,畢竟, 對(duì)于中部的一個(gè)完美的一餐餐廳過(guò)程的廚房,菜速度管理,也給中央廚房設(shè)計(jì)的整體水平有了很大的提高,下面的廚房設(shè)備小編給大家?guī)?lái)的下一個(gè)中央廚房規(guī) 劃和設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì),其中有幾個(gè)原因.一、協(xié)作效率高,設(shè)備按計(jì)劃完成快信譽(yù)良好、信譽(yù)好的中心廚房是相對(duì)專業(yè)的,可以從整個(gè)實(shí)際操作過(guò)程的效率上看出,對(duì)于整個(gè)廚房的整體規(guī)劃而言,作業(yè)

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[廚房設(shè)備百科]中央廚房設(shè)備項(xiàng)目方案[ 2018-01-19 14:49 ]

中央廚房要求廚房設(shè)備自動(dòng)化和合理化,由于目前食品行業(yè)沿著高競(jìng)爭(zhēng)、低利潤(rùn)、人工費(fèi)普遍提升的趨勢(shì)發(fā)展,食品加工企業(yè)必須面臨著設(shè)備更新?lián)Q代的抉擇;原有的廚房設(shè)備操作復(fù)雜、流程繁瑣、生產(chǎn)效率低,極大程度上提高了工人工資和生產(chǎn)的成本,這種生產(chǎn)方式無(wú)疑是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)的.所以食品企業(yè)亟待解決生產(chǎn)自動(dòng)化提高的問(wèn)題.采用連續(xù)式熱成型拉伸膜真空包裝機(jī)可以有效解決食品包裝階段的高效流程化作業(yè),是商用廚房設(shè)備企業(yè)提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的明智選擇.絞肉機(jī):凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備.它是依靠螺桿將料斗箱中的

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[行業(yè)資訊]商用廚具行業(yè),刺激市場(chǎng)需求[ 2017-10-30 23:17 ]

近年來(lái),多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監(jiān)部門于2014年底啟動(dòng)餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"工程,通過(guò)采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等多種形式公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設(shè)計(jì)等重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié).截至目前,成都市共完成餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學(xué)校食堂879戶,機(jī)關(guān)單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房設(shè)備8戶,其他6812戶,基本涵蓋成都市餐飲環(huán)節(jié)食品安全重點(diǎn)

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備為校園食品安全建設(shè)保駕護(hù)航[ 2017-10-29 23:50 ]

人才是一個(gè)國(guó)家的希望,校園是培養(yǎng)人才的地方,校園食品安全建設(shè)關(guān)乎莘莘學(xué)子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設(shè)將給商用廚具設(shè)備市場(chǎng)、食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)帶來(lái)無(wú)限商機(jī).隨著校園食品安全建設(shè)進(jìn)程推進(jìn),越來(lái)越多的學(xué)校加入中央廚房設(shè)備、"明廚亮灶"、快檢室建設(shè)中來(lái),相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)還將不斷擴(kuò)大.近年來(lái),我國(guó)有關(guān)部門不斷推動(dòng)食品安全檢測(cè)走基層.這對(duì)于食品安全檢測(cè)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),無(wú)疑是利好政策.的確,具有關(guān)資料顯示,僅僅基層食品安全檢測(cè)設(shè)備市場(chǎng)已達(dá)千億,未來(lái)這一市場(chǎng)需求還將

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[行業(yè)資訊]餐飲設(shè)備市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展明顯趨勢(shì)[ 2017-10-29 23:42 ]

我國(guó)日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)的確給商用廚具、中央廚房設(shè)備等餐飲設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)巨大發(fā)展契機(jī).然而,國(guó)內(nèi)整個(gè)餐飲設(shè)備市場(chǎng)發(fā)展并不完善和成熟,不具備核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)能力的中小企業(yè)較多,大企業(yè)不僅要面對(duì)小企業(yè)山寨產(chǎn)品帶來(lái)的損失,同時(shí)還要應(yīng)對(duì)實(shí)力強(qiáng)大的國(guó)外品牌.可見,我國(guó)餐飲設(shè)備企業(yè)想要在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,內(nèi)憂外患都需解決,強(qiáng)大自身品牌和技術(shù)力量亟不可待.餐飲設(shè)備市場(chǎng)魚龍混雜未來(lái)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)激烈餐飲設(shè)備雖然對(duì)技術(shù)要求較高,但由于國(guó)內(nèi)整個(gè)制造業(yè)對(duì)技術(shù)、專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不當(dāng),市場(chǎng)上行業(yè)品牌魚龍混雜,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重

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[行業(yè)資訊]商用廚具?等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機(jī)[ 2017-10-29 23:37 ]

7天國(guó)慶假期已經(jīng)結(jié)束,餐飲消費(fèi)紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場(chǎng)主角,線上線下融合受到消費(fèi)者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機(jī).不過(guò),就目前國(guó)內(nèi)餐飲設(shè)備市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存.酒店中央廚房餐飲市場(chǎng)火爆商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機(jī)商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù),10月1日至7日,全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約12000億元,同比增長(zhǎng)10.7%.在餐飲消費(fèi)方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號(hào)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)10

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)決定空間利用率與工作流程[ 2017-10-19 00:44 ]

陜西大明廚房設(shè)備優(yōu)質(zhì)制造供應(yīng)商,中央廚房項(xiàng)目集成發(fā)展商,商用智能綠色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者!-致力打造全球最具價(jià)值商用電器及設(shè)備智能化服務(wù)機(jī)構(gòu).專注商用智能技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用,在商用廚房設(shè)備及設(shè)備智能化領(lǐng)域,持續(xù)為我們的客戶提供一站式服務(wù),一體化解決方案,并不斷開挖產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值.整合資源實(shí)現(xiàn)深度配套能力與服務(wù)體系!承接中央廚房項(xiàng)目,商用綠色廚房,廚具設(shè)備報(bào)價(jià),酒店廚房設(shè)備,廚房設(shè)計(jì)工程；

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[行業(yè)資訊]中央廚房項(xiàng)目工程需要實(shí)現(xiàn)哪9大功能？[ 2017-10-07 17:12 ]

商用中央廚房有三大基本功能供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)系統(tǒng)管理、運(yùn)營(yíng)管理,基于此,中央廚房承擔(dān)著以下9大任務(wù).NO.1集中采購(gòu)集中采購(gòu)是建立中央廚房首先想到的問(wèn)題,好處是可以批量長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定采購(gòu),能降低采購(gòu)價(jià)格,獲得穩(wěn)定的貨源和穩(wěn)定的質(zhì)量.集中采購(gòu)首先要解決供應(yīng)商的選擇及管理、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的制定、市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查等具體操作問(wèn)題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務(wù)、責(zé)任、報(bào)價(jià)、結(jié)算、驗(yàn)貨原則操作實(shí)施細(xì)節(jié)的確定.NO.2集中財(cái)務(wù)集中財(cái)務(wù)不是簡(jiǎn)單的概念上的一起賬務(wù)結(jié)算,更多的牽扯雙向甚至多向結(jié)算問(wèn)題,例如與供應(yīng)商周期性結(jié)算和與門店周期性成本

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[廚房設(shè)備百科]加強(qiáng)院校全自動(dòng)商用廚房設(shè)備建設(shè)[ 2017-09-12 17:43 ]

校園食品安全,關(guān)系著每個(gè)學(xué)生的身體健康,需要學(xué)校及政府有關(guān)部門多方努力,建立食品安全追溯體系、引進(jìn)自動(dòng)化炊事設(shè)備、建設(shè)食品安全快檢室等都是不錯(cuò)的選擇.校園食品安全建設(shè)不斷推進(jìn),與此同時(shí),帶動(dòng)相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)需求上漲.加強(qiáng)中央廚房建設(shè)學(xué)校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內(nèi)向?qū)W生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來(lái),多地學(xué)校都加強(qiáng)了中央廚房建設(shè),采用自動(dòng)化的商用廚房設(shè)備進(jìn)一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.杭州電子科技大學(xué)全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線杭州電子科技大學(xué)在60周年校慶之際用一條全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線慶

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[行業(yè)資訊]國(guó)慶餐飲消費(fèi)再創(chuàng)新高商用廚具市場(chǎng)前景可期[ 2017-09-07 17:36 ]

餐飲消費(fèi)紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場(chǎng)主角,線上線下融合受到消費(fèi)者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機(jī).不過(guò),就目前國(guó)內(nèi)餐飲設(shè)備市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存.酒店中央廚房餐飲市場(chǎng)火爆商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機(jī)商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù),10月1日至7日,全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約12000億元,同比增長(zhǎng)10.7%.在餐飲消費(fèi)方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號(hào)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)10%以上;

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[行業(yè)資訊]如何做好商用廚房設(shè)計(jì)與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]

酒店餐飲商用廚房計(jì)系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì).從組建廚房的技術(shù)角度,對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設(shè)計(jì).并對(duì)廚房的輔助設(shè)施,脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì).廚房設(shè)計(jì)作為一門獨(dú)特的設(shè)計(jì)技術(shù),它融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù).在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計(jì).比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電

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[行業(yè)資訊]合理廚房設(shè)計(jì)有利于廚房物料及時(shí)供應(yīng)[ 2017-05-03 15:35 ]

酒店廚房設(shè)備增強(qiáng)了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達(dá)到了最終目的.中央廚房工程的建立和運(yùn)作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領(lǐng)域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設(shè)立中央廚房已成為趨勢(shì),去年國(guó)家也出臺(tái)了中央廚房設(shè)備許可審核規(guī)范用于規(guī)范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運(yùn)作有各種難以理解的誤區(qū),大明廚房設(shè)計(jì)來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題. 餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新需要結(jié)合食品加工技術(shù)、企業(yè)管理和門店經(jīng)營(yíng)狀況.例如菜肴預(yù)處理技術(shù)的創(chuàng)新:即使

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)的物料管理系統(tǒng)是整個(gè)企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)[ 2017-05-03 14:57 ]

酒店廚房設(shè)備的加工后半成品更方便于門店加工.只要針對(duì)自身實(shí)際在加工工藝上做出某些改良,利于菜肴的預(yù)處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對(duì)小企業(yè)而言,通過(guò)技術(shù)革新,增強(qiáng)廚房的加工處理能力甚至能負(fù)擔(dān)其他門店廚房的部分工作就已經(jīng)是個(gè)很好的開始,不一定非要投資一個(gè)超過(guò)自己需求的中央廚房設(shè)計(jì),應(yīng)明白企業(yè)發(fā)展中更應(yīng)注重的是管理水平提升. 中央廚房能保證每日對(duì)門店的一次正常補(bǔ)給和一次緊急補(bǔ)給,因此鮮品門店需要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況作預(yù)估最好保持1天的營(yíng)業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)需要考慮因素？[ 2017-05-03 11:45 ]

中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候就必須充分利用廚房面積和廚房設(shè)備大小和使用率,在辦公室設(shè)計(jì)和車間設(shè)計(jì)上要考慮到部門間的運(yùn)作和企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設(shè)備模式下必須考慮:例如出貨區(qū)域,考慮到多臺(tái)車輛的同時(shí)裝卸必須要一個(gè)足夠面積的出貨平臺(tái),為了保障每天的有效運(yùn)作,平臺(tái)必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車輛.由于原來(lái)沒(méi)有使用過(guò)集中配送,對(duì)這一區(qū)域的廚房設(shè)計(jì)合理性缺乏理解,很容易簡(jiǎn)化甚至忽略.類似這樣的細(xì)微之處如果不考慮周全,未來(lái)在實(shí)際使用中會(huì)帶來(lái)很大的困擾.包括本人在內(nèi)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]

廚房設(shè)計(jì)面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標(biāo)準(zhǔn)化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個(gè)革新更多的是針對(duì)企業(yè)舊有的管理架構(gòu)和制度等而言的. 中央廚房設(shè)備是餐飲連鎖化是利潤(rùn)最大化的需要,效率在酒店廚房設(shè)備的運(yùn)作中占據(jù)核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢(shì)下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規(guī)范企業(yè)管理、嚴(yán)格控制物料成本、獲得穩(wěn)定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設(shè)立中央廚房的目的.雖然國(guó)家有細(xì)則來(lái)規(guī)范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規(guī)模大小不一

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