目前國內(nèi)大規(guī)模資源化處理餐廚垃圾存在的問題，可以概括為管理和技術(shù)兩個方面。

　　管理問題

　　主要包括以下幾方面：

　　（1）餐廚垃圾法律法規(guī)不健全，監(jiān)管力度和執(zhí)行力度有待提高；

　　（2）餐廚垃圾危害及資源化意識普及程度不夠，大多數(shù)人仍未意識到餐廚垃圾危害性的一面，多以傳統(tǒng)方式直接飼喂畜禽；

　　（3）尚未建立行之有效的餐廚垃圾分類收集機(jī)制及規(guī)范的收運方式，非法收運和不當(dāng)收運現(xiàn)象普遍存在；

　　（4）餐廚垃圾處理基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，僅有少數(shù)大中城市存在少量專門從事餐廚垃圾處理的企業(yè)、缺乏專門的餐廚垃圾收集容器和運輸車輛、政府扶植的餐廚垃圾示范性處理工廠少。

　　技術(shù)問題

　　（ 1）有餐廚垃圾產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益低。產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品銷售困難；多數(shù)餐廚垃圾處理企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低下，無法做到對餐廚垃圾付費收集，要靠政府從餐廚垃圾產(chǎn)生單位征收處理費轉(zhuǎn)而補(bǔ)貼企業(yè)，這一落差使得餐廚垃圾產(chǎn)生單位在利益驅(qū)使下，把餐廚垃圾賣給非法商販而獲利。這是餐廚垃圾非法流向的根本利益驅(qū)動鏈，同時也是連接管理瓶頸的關(guān)鍵所在，一旦得到阻斷，對餐廚垃圾有效管理將起到極大的促進(jìn)作用。

　　（2）已有餐廚垃圾處理技術(shù)資源化水平低、處理難徹底。現(xiàn)投入運營的餐廚垃圾處理廠，主要處理技術(shù)為厭氧消化、制作飼料添加劑、生產(chǎn)工業(yè)油脂，剩下的殘渣/殘液多用來制作有機(jī)肥料或需另法處理。多數(shù)企業(yè)存在流程長，處理效率低，技術(shù)水平普遍不高，作業(yè)環(huán)境較差及處理不徹底等缺點。