使用酒店廚房設備不習慣的問題,這個問題我們也當面訪問了很多廚師的意見,他們普遍反映傳統明火灶的火苗是可以看出火力大小,而現在看不到火苗了,剛開始是有點不習慣,但由于有檔位開關,只要熟悉了每個檔位開關的火力,就可以馬上不用看火苗,都能知道火力大小了,而且不用經受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏,他們都寧愿使用廚房設備.

另外我們經常看到新聞,比如遼寧葫蘆島發生了燃氣爆炸,炸垮了幾層居民樓,某天又是江門煤氣罐爆炸等等,像這樣的爆炸事故其實每天都有,只不過是嚴重的就報了,不嚴重或者記者不知道的就沒有報出來,大量的事實已經證明,明火灶的潛在危險是非常大的,不怕一萬就怕萬一,誰都經不起這個萬一這個爆炸的后果,對于廚師也是一樣,誰都不想呆在一個定時炸彈旁邊.因此現在許多地方的餐飲店都已經禁止使用明火灶了.

商用電磁爐成了現代豪華廚房設計0的標配,不僅僅是因為它有這么多的優點,而是因為人們的生活水平提高之后,對生存、工作空間改善的一種需求,就像我們再也看不到繁華的城市用柴火做飯炒菜一樣,社會永遠在發展進步,商用電磁爐正逐步著走進人們的心里.