現今,我國經濟發展進入"新常態",在激烈的市場競爭之下,廚房設備行業的經營成本也逐年上升.在企業利潤連連走下坡路的情況下,廚房設備企業要進行調整、改革和創新,以此來改變當前的市場頹靡現狀.總的來說,廚房設備企業的流通成本主要受到以下五大因素的制約.

一、門店租金上漲

近年來,廚房設備商家與賣場矛盾不斷激化很大一部分原因是賣場租金不斷上漲.眾所周知,廚房設備市場采取攤位制的運營模式,在這種模式下,經營場所所有者與市場內商品經營者是不同利益主體,他們之間是利益博弈關系,商業地產開發運營商要盡可能提高租金或維持高租金水平,以使自身利益;廚具商品經營商則希望盡可能低的租金支出,以降低經營費用,提高或保持盈利水平.

二、廚房設備經營商實力不佳

雖然目前廚房設備行業的市場開發運營商都已在區域范圍開辦了不少統一品牌、統一運營管理的分市場,也因此獲得了規模效益,但從廚房設備商品經營商(商戶)層面看,就難言有規模效益了.目前,我國廚房設備商品經營商多為中小或小微民營、個體商貿企業,其數量眾多,組織化程度很低,合作意識不強,大家在商品經營、企業管理、營銷推廣等相關資源獲取方面基本是各自為戰,缺少合作、聯合.這就造成我國廚房設備產品流通的規模效益很差,而規模效益差是流通成本高的重要原因之一.

三、商業技術應用和創新水平落后

當今,借助以現代信息技術為核心的商業技術,商貿流通企業在新店建設、商品經營、企業管理、營銷推廣、物流組織等方面的效率已大幅提高,流通成本顯著降低.而在廚房設備商品流通業,由于現行業態的制約,經營商組織化程度低、實力較弱、技術應用和技術創新意識不強,政府及行業組織支持不夠,商業技術的應用和創新還處于普遍落后的水平,從而對提高流通效率、降低流通成本形成制約.