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大明廚具58年專注廚房設(shè)備定制服務(wù)

聯(lián)系大明廚具

陜西大明普威環(huán)境科技有限公司

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聯(lián)系電話 18092729368
029-83276133

電子郵箱:dmyxzx@126.com

公司地址:中國(guó).西安大慶路3號(hào)

 大明機(jī)械公司設(shè)立有專門(mén)的酒店廚房項(xiàng)目設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì),遵照《酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》以及、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、消防相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求,從酒店前期規(guī)劃、廚房定位、方案設(shè)計(jì)、深化設(shè)計(jì)、施工配合、非標(biāo)定制等環(huán)節(jié)全程提供專業(yè)化服務(wù),確保每一個(gè)工程順利、圓滿交付業(yè)主使用。

酒店廚房設(shè)備工程業(yè)務(wù)流程

酒店廚房設(shè)備

  第一階段:需求分析

  1.了解廚房項(xiàng)目的基本類型。
  2.了解客戶的投資意向。
  3.了解客戶運(yùn)營(yíng)及管理的要求。

  第二階段:概念設(shè)計(jì)

  根據(jù)第一階段客戶提供的資料及廚房標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c(diǎn)與大明商用廚房理念,與客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程,提供整個(gè)廚房的概念設(shè)計(jì)。

  第三階段:初步設(shè)計(jì)

  根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu),按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門(mén)的要求,結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì),提供各個(gè)餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案,并協(xié)助客戶通 過(guò)衛(wèi)生防疫站的檢驗(yàn)。

  第四階段:深化設(shè)計(jì)

  客戶審核并確認(rèn)第二、三階段概念及初步設(shè)計(jì)方案后,進(jìn)行平面及機(jī)電深化設(shè)計(jì);把握工藝流程設(shè)計(jì),提供配套廚房圖紙,具體如下:

  1.廚房工程設(shè)計(jì)平面布置圖。
  2.廚房設(shè)備土建隔斷圖。
  3.廚房設(shè)備地溝圖。
  4.廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。
  5.廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。
  6.廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。
  7.廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。
  8.廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖。

  第五階段:設(shè)計(jì)確認(rèn)

  在客戶審核并確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后,提供以下文件進(jìn)行確認(rèn),具體如下:
  1.提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)等資料。
  2.所有機(jī)電設(shè)備一覽表。
  3.全套施工圖紙(包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖)。
  4.提供廚房的3D效果圖。
  5.產(chǎn)品生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)圖。

  第六階段:生產(chǎn)采購(gòu)

  在客戶確認(rèn)設(shè)計(jì)文件后,按文件中的廚房設(shè)備配備要求進(jìn)行生產(chǎn)采購(gòu),并按施工圖紙與設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行節(jié)能工程安裝準(zhǔn)備,督促客戶完成施工現(xiàn)場(chǎng)建設(shè),如土木施工、水電施工等。

  第七階段:工程安裝

  客戶完成施工現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)后進(jìn)場(chǎng),按照商用節(jié)能廚房設(shè)計(jì)方案進(jìn)行設(shè)備安裝,確保工程施工按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行。

  第八階段:完工調(diào)試

  1.完成所有設(shè)備的調(diào)試并向客戶提供書(shū)面匯報(bào)。
  2.檢查完工工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設(shè)計(jì)方案的要求,如有缺陷及時(shí)整改,按期完成工程任務(wù)。
  3.提供工程所有竣工圖、操作手冊(cè),以方便為客戶提供服務(wù)及支援。
  4.調(diào)試完成后,組織客戶相關(guān)操作人員進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)及設(shè)備操作培訓(xùn),確保客戶能夠掌握設(shè)備操作使用。

  第九階段:售后服務(wù)

  1.為客戶提供24小時(shí)全天候售后服務(wù),當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),客戶可及時(shí)通知客服,維修人員會(huì)在第一時(shí)間到場(chǎng)進(jìn)行設(shè)備維修,確保客戶利益不受損害。
  2.客服會(huì)不定期對(duì)客戶進(jìn)行回訪,了解客戶在產(chǎn)品使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題。
  3.客戶的收獲就是我們的快樂(lè),服務(wù):快捷、讓您滿意!

  酒店廚房設(shè)備工程項(xiàng)目介紹:

  在當(dāng)今酒店的營(yíng)運(yùn)中,餐飲方面的收入越來(lái)越占據(jù)了酒店更多比例的營(yíng)業(yè)額,對(duì)于廚房建設(shè)的關(guān)注已是一個(gè)酒店重要的關(guān)注項(xiàng)目。建設(shè)完成后的酒店評(píng)定對(duì)廚房的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。您的酒店廚房符合評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)嗎?

  星評(píng)委對(duì)廚房的要求具體有哪些標(biāo)準(zhǔn)呢?

  一、廚房空間布局要合理:形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系,避免各功能區(qū)間的相互交叉。

  二、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離:即庫(kù)房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔;

  三、廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉,混合使用;

  四、廚房與餐廳之間,采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門(mén)要分開(kāi),并能自動(dòng)閉合;

  五、原則上要求廚房與餐廳應(yīng)處于同一樓層,連接通道順暢,出菜口與餐桌的遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在40米以內(nèi);

  六、所有廚具工程地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能(地面采用防滑材料),排水溝暢通,出水口設(shè)置防鼠網(wǎng);

  七、所有廚房要求安裝天花,且墻面需鋪滿瓷片至天花高度;大明廚具建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片,可防止推車碰撞、刮化墻面,也有利于衛(wèi)生清潔,保持干凈,不過(guò)高度根據(jù)需求1.5米左右即可,另外建議所有墻角包不銹鋼邊,防止撞壞);

  八、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜(庫(kù))設(shè)施,生熟食品及半成食品分柜置放。

  九、各廚房需有獨(dú)立粗加工間(切配間):粗加工間與其它操作間隔離分開(kāi),各操作間溫度適宜,冷氣供應(yīng)充足。

  十、各廚房需設(shè)計(jì)有專門(mén)存放餐料的干貨倉(cāng)庫(kù);

  十一、廚房洗碗間要求:

  洗碗間位置設(shè)計(jì)合理(緊臨廚房與餐廳出入口);進(jìn)出門(mén)要分開(kāi),即要求兩個(gè)門(mén),或增加一個(gè)獨(dú)立送洗窗口也行;配有洗碗和消毒設(shè)施(內(nèi)設(shè)消毒柜既可);

  十二、點(diǎn)心房、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間要求;

  以上房間門(mén)口處需設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間及冷菜間等門(mén)均需安裝雙扇、雙開(kāi)彈簧門(mén)(即需要做兩道門(mén)隔離);

  預(yù)進(jìn)間內(nèi)有二次更衣場(chǎng)所,設(shè)計(jì)更衣柜或衣架;

  預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置洗手盆,水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式;

  安裝獨(dú)立空調(diào),具有充足冷氣;

  必需有獨(dú)立出品窗口;冷菜間、面點(diǎn)間需獨(dú)立分隔,不能設(shè)計(jì)在一個(gè)房間內(nèi);燒臘間必需設(shè)計(jì)風(fēng)干房,要求為獨(dú)立空間,與燒臘間隔離;排水溝蓋板應(yīng)為密封式,防止蟑螂等蟲(chóng)害從地溝爬入房間;

  十三、廚房排煙口,要遠(yuǎn)離鮮風(fēng)口,防止油煙吸入鮮風(fēng)管道,污染其它營(yíng)業(yè)區(qū);

  十四、所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng),鮮風(fēng)量足夠,抽風(fēng)量適中,保持負(fù)壓;

  十五、所有廚房需設(shè)計(jì)污水和油煙處理設(shè)施。

  如何選購(gòu)廚房設(shè)備,既能做到酒店成本控制管理又能保證產(chǎn)品質(zhì)量,確保廚房生產(chǎn)呢?

  首先應(yīng)該掌握選購(gòu)廚房設(shè)備的總原則選購(gòu)設(shè)備先進(jìn)實(shí)用:即要求所購(gòu)的廚房設(shè)備技術(shù)上先進(jìn),價(jià)格上合理,便于操作,易于清理、保養(yǎng),有很好的售后服務(wù)。


廚具工程設(shè)計(jì)

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