“未來”這樣一個詞并不代表以后，也許只是一、兩年而已，因為科技每天都在以人們無法想象的速度發(fā)展與前進。隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，低碳環(huán)保時代的到來，未來的廚房將會向智能化、人性化、開放式、節(jié)能環(huán)保及綠色低碳、安全健康的目標邁進！

一、 智能化：未來的廚房會更加智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所有的烹調(diào)器具將實現(xiàn)集成化管理，構(gòu)成一個廚房網(wǎng)。所有的烹飪器都將實現(xiàn)微電腦控制，實現(xiàn)一鍵功能并伴隨液晶顯示屏和語言提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面，之后又會經(jīng)過烘干和消毒兩道工序；垃圾會被粉碎機自動消滅，而不會留下半點煩惱；廚房內(nèi)將安裝一套自動清洗裝置，只要輕輕的一按電鈕，廚房就會實現(xiàn)自動清洗，一切油漬、污漬一掃而光；廚房設(shè)備全部實現(xiàn)自檢功能，在工作過程中對設(shè)備的自檢和定期開機自檢，自檢結(jié)果將自動顯示在電子屏幕上。

二、人性化：未來廚房同時追求人性化的設(shè)計方向，主要體現(xiàn)在“四化”上：空間布局最優(yōu)化；勞動強度最小化；廚房操作智能化；烹飪工作娛樂化?？臻g布局最優(yōu)化就是廚房對廚房空間的上中下邊角進行最優(yōu)化、最大化利用；勞動強度最小化就是通過對工作路線、自動功能、減少操作裝置等設(shè)計大幅度消弱工作強度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和中央控制臺實現(xiàn)智能化的廚房運作；烹飪工作娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松、愉悅工作！

三、開放式：廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為樂觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心里，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感，開放性的廚房越來越受到了食客的青睞，成為未來商業(yè)廚房發(fā)展的新趨勢！開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成，多功能爐灶、高質(zhì)量的排油煙機，流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙的結(jié)合是開放式廚房不可缺少的部分。

四、節(jié)能環(huán)保：目前全球正面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴重，與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過程中，消耗大量的資源，并產(chǎn)生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染。節(jié)能、環(huán)保已經(jīng)成為未來廚房發(fā)展的必要因素。因此，如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來廚房的重要課題。

五、綠色低碳：隨著哥本哈根會議低碳節(jié)能環(huán)保政策的出臺，以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的新經(jīng)濟發(fā)展模式；是人類社會繼農(nóng)業(yè)化、工業(yè)化、信息化之后的又一次重大進步！“綠色低碳”，實質(zhì)就是能源高效利用、清潔能源開發(fā)、追求綠色GOP的問題，符合我國提倡的“生態(tài)文明”、“和諧社會”、“可持續(xù)科學(xué)發(fā)展觀”；核心是能源技術(shù)和減排技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和制度創(chuàng)新以及人類生存發(fā)展觀念的根本性轉(zhuǎn)變。隨著國家大環(huán)境的改變，相信在不久的將來，太陽能源、生物燃料、電磁、光波設(shè)備必將會取代傳統(tǒng)高耗能燃料和設(shè)備！

六、安全健康：隨著社會飛速發(fā)展，人們的生活水平日益提高，人們就業(yè)理念、生活觀念及消費習(xí)慣也在不斷發(fā)生著改變……“生命無常，健康無價，安全消費、投資健康”等已成為時尚流行語，人們對食品安全、健康營養(yǎng)的關(guān)注程度以每年200%的速度快速增長。煤氣爆炸、廚房火災(zāi)、油煙污染、噪音危害、化學(xué)清潔劑、防鼠滅蠅，特別是食品原料、添加劑的采購、物流和安全儲存已成為全社會敏感的話題！未來廚房的安全能源廣泛使用、高科技的水質(zhì)凈化設(shè)備、油煙、噪音治理設(shè)備、滅火系統(tǒng)、可靠的保鮮冷藏物流設(shè)備，電解水代替化學(xué)清潔劑必將成為現(xiàn)實。

未來高科技的廚房里，空氣清新、用具干凈、布局有序、伴隨著優(yōu)美的背景音樂，廚師們衣著整潔，心情愉快地忙碌著，健康、營養(yǎng)、安全的美食已不是夢想。