首屆陜菜供應鏈大會來啦！指引西北餐飲業，10月23日西安盛大起航！

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人氣：-發表時間：2020-10-22 15:15【大中小】

10月23-25日西安浐灞國際會展中心3號館

2020年餐飲行業遭受疫情嚴重打擊，但我國餐飲行業穩中向好的趨勢不變。雖然受到疫情以及國內外不確定因素影響，餐飲行業企業對于未來發展的宏觀環境依然持有較高信心。著眼我國發展階段、環境、條件變化，把滿足國內需求作為發展的出發點和落腳點，推動以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局。餐飲行業內循環發展關鍵在于行業內形成供給與需求“推拉效應”，同時，要建立需求與供給的有效推拉路徑，餐飲行業需要研究新需求、新消費，提供升級產品和服務，不斷拓展新業態，做好餐飲業的“業態、品態、形態、文態”四態合一，精準對接需求，推動內循環有效發展。

近年來餐飲業對擴大消費需求、拉動經濟增長發揮著重要作用，在2020 “絲綢之路”主要省市區餐飲收入排行（2019財年）中陜西位居第六位，有巨大的上升空間。陜西省限額以上餐飲收入中，西安市占全省的37.1%，超過三分之一，是陜西餐飲業收入的龍頭地區。咸陽市、寶雞市、渭南市是陜西省餐飲收入的核心區域。回顧改革開放40年來陜西餐飲業發展特點：

■陜菜經營企業是激活陜西餐飲市場的主要力量；

■現代化的經營模式是提升陜西餐飲核心競爭力的主要途徑；

■陜菜老字號在市場的呼喚中重現生機。

陜西餐飲產業品類有陜菜、面食、街區等，陜菜是該行業的代表，悄然成為中國“第九大菜系”。改革開放以來，陜菜經營企業形成了陜西官府菜、家常陜菜、陜府小吃組成的產品矩陣，在餐飲經濟中的話語權日趨強大。陜西目前已經完成296道特色美食的產品標準化，推動陜西特色美食標準化，利用現代化的經營模式，重啟陜西老字號，是陜西餐飲業不斷攀升的主要途徑。

陜菜品牌建設方面，在基于旅游者感知的陜菜品牌提升中，提煉出陜菜感知度測量的24項指標。其中菜品性價比、菜品獨特性、菜品文化性、餐廳文化、特色影視作品宣傳推廣這5個指標處于評價非常好等級；菜系名稱知名度、菜系美譽度、菜品創新性、服務意識及態度、服務效率、服務設施齊全及完好程度、新媒體宣傳推廣、會展活動宣傳推廣這8個指標處于評價較差等級。

陜西省商務廳推動陜菜品牌建設行動工程多年，陜菜企業在全國及世界四面開花，加之2020年6月《陜西省餐飲業分餐制實施指南》通知印發，厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。通過數字化管理實現合理采購，合理利用中央廚房，減少原材料浪費，加強基地建設減少食材前端浪費、采用節能環保設備都是重要抓手。

餐飲業的未來發展競爭中，品牌和供應鏈能力已經成為核心競爭力，品牌的高勢能帶來的是規模、利潤和抵御風險的能力，而供應鏈建設是品牌裂變和快速復制的核心因素，餐飲品牌將更需要供應鏈管理能力、整合力和變革力。

隨著全球陜菜標準化、規模化、品牌化發展，陜菜供應鏈成為陜菜全產業鏈布局的核心焦點。為推動陜菜品牌創新工程建設，打造西安國際美食之都，解決行業痛點，提供交流對接平臺。在陜西省商務廳和西安市商務局的指導下，中國陜菜網攜手海名國際會展集團，于2020年10月23日—25日，共同打造“2020年第七屆西安餐飲供應鏈展覽會暨首屆陜菜供應鏈大會”。

本次大會為期三天，共設置餐飲供應鏈展覽展示、首屆陜菜供應鏈創新發展論壇、陜菜全產業鏈圓桌對話、陜菜品牌盛典、陜菜產業探秘之旅等多個環節。活動現場將從交流分享、頒獎表彰、實地考察、現場品鑒、產品展示等多個方面，立體化的呈現陜菜供應鏈創新發展的新模式、新思路，立足西安，輻射西北，打造全產業鏈交流貿易平臺。