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首頁大明廚具動態 洗碗機和洗碗工大比拼

洗碗機和洗碗工大比拼

2014年09月09日16:36 

餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環節也是薄弱環節,許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質,增加了酒店的成本,有污漬的餐具更是影響了企業的公眾形象和衛生安全保障,顧客不愿再次光顧。


那么使用專業自動洗碗機不失為一個聰明的選擇,他有哪些優點呢?


1.更衛生

自動洗碗機清洗全程無外界接觸,高溫可以達到70攝氏度以上,可有效殺滅大多數廚房、餐具上的細菌,更好地保護您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機中,安心以備下次使用。調查顯示廚房用品的細菌污染狀況(一般生菌數):海綿(1億~100億/個),洗碗布(1億~100億/枚),碗刷(1萬~1億/cm2),切菜板(100~10萬/cm2),菜刀(1~10萬/cm2)

人工洗碗:人工清洗餐具免不了碗碟遍地,洗碗間污水橫流臟抹布臟水等各類交叉污染隨處可見,沖洗后細菌殘留十分嚴重。


2.更潔凈

洗碗機配上高效配方的專用洗滌劑,在主洗、漂洗的水流機械作用下發揮作用,可達到手洗所無法達到的清洗效果。強力高溫噴淋徹底洗凈頑固油污,豬牛等動物性油脂用高溫洗滌也可以充分洗凈。高溫熱水噴射,各個角落都可以全面沖洗到。(手洗時水溫最高只能是30~40℃ 而豬牛等動物性油脂的溶解溫度是40℃~50℃)。

人工洗碗:各類形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底,造成污漬臟污殘留。

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