1、根據就餐人數的多少來確定選購機型：

即下完及的額定工作量要根據就餐人數符合，具體計算方法如下：框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數與餐具的大小有關，習慣上平均的換算關系為每框18碟，但也有的公司的數量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

2、根據外在條件的不同來決定采用不同的機型：

水---進水壓力能否保證，水質是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進的是常溫水還是熱水。

電---按照整個建筑的規(guī)劃考慮，是否有足夠功率的點能耗，電源標準是否一致。 蒸汽---考慮是否有足夠大產汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。 時間---洗滌時間比較緊的就選稍大點的機型，速度快。

3、使用餐具的種類不同，所用機型不同

瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機就行。

4.不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機才能保證干燥效果，起到消毒作用。不銹鋼和密胺類餐具用“鏈傳送烘干式洗碗機”比較好。而且少了裝框的麻煩。 5、綜合成本

購買任何一種洗碗機都需要花費一定成本，應該考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢，減少瓷器的破碎率。減少員工的數量和工資福利的支出，清洗劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統一的清洗和消毒效果，設備故障后的零件，維修成本和其他的相關費用

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