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首頁廚房設(shè)備百科 商用和面機(jī)的維護(hù)及保養(yǎng)

商用和面機(jī)的維護(hù)及保養(yǎng)

2015年06月09日09:02 

和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時(shí)加食油、食糖、及其他食物和食物添加劑)混合制成面團(tuán),廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工,是替代手工,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備,也可用于其他同類物料的攪拌和混合。


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一、和面機(jī)的日常維護(hù)保養(yǎng):
1、在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件,如有松動(dòng)及時(shí)緊固。
2、本機(jī)齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑,每半月加油一次,軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦,每班必須向軸承座上的油杯注油兩次,否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)。
3、和面時(shí)面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量,以免燒壞電。
4、如發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有油污,應(yīng)及時(shí)檢修,更換油封。

二、和面機(jī)日常清洗的注意事項(xiàng):
1、機(jī)器使用完后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗,以免影響再次使用。

2、清洗時(shí)面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的最低點(diǎn),以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命。

3、和面機(jī)為防滴型器具,禁止用噴水管清洗。

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