制造材料環(huán)保化
隨著人類環(huán)保意識的增強和對回歸大自然的心理追求,以"節(jié)約材料,保護環(huán)境"為宗旨的呼聲愈來愈強烈,設(shè)計開發(fā)綠色環(huán)保型廚具已成為21世紀(jì)酒店廚房設(shè)備用品行業(yè)當(dāng)務(wù)之急.環(huán)保型廚具用品不但要求在使用過程中對人身體和環(huán)境無害,在生產(chǎn)過程及回收再利用方面也要求達到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求.
因此,酒店廚具用品的原材料和配件選用將強調(diào)使用環(huán)保型或符合環(huán)保要求的材料,以保障加工者和使用者的身體健康.同時,還要從消除油煙、噪音、放射物、甲醛、光線污染,以及飲水凈化、污水處理、空氣流通、餐具與食品的洗滌消毒和垃圾的分類處理等方面做精心設(shè)計和有效的布置,充分體現(xiàn)健康環(huán)保的理念.
造型設(shè)計本土化
以往市場上的很多酒店廚具產(chǎn)品主要是體現(xiàn)西方人的飲食習(xí)慣.其中中式烹飪對調(diào)料的擺放要求操作臺的設(shè)計非常合理,而西式烹飪則大不一樣.因此要根據(jù)中國廚房建筑模數(shù)以及中國人的烹飪習(xí)慣,操作方式,功能要求,風(fēng)水傳統(tǒng),美學(xué)習(xí)慣,成本要求,按照配套性、通用性、互換性和擴展性進行合理化設(shè)計,使得產(chǎn)品適合的廚房操作習(xí)慣.
未來幾年,酒店廚具用品的功能設(shè)計以及各方面將更加適合國人的烹飪習(xí)慣,以充分體現(xiàn)西方廚房文化與中國傳統(tǒng)飲食文化相融合的特征,也將在酒店廚具用品行業(yè)掀起熱潮.
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