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商用廚房工程設計4大雷區

2020年08月22日08:54 

商業廚房工程在設計中應該注意哪些問題呢?我們從實用性和安全性來分析下


1、功能

功能是商業廚房工程設計中要考慮的重點。只有功能齊全,在后期的使用中才不會影響工作效率。

2、區域

一般來說普通廚房的面積占整個用餐區的20%,最小面積不能少于10%。畢竟在操作的過程中應該讓后廚人員感到寬松,舒適為主,不然過于擁擠會出現碰撞等問題,從而影響效率

3、通風

廚房的排氣通風問題非常重要。我們知道后廚在烹飪的過程中會產生大量氣味和熱量,如果排風系統不給力,后廚人員在操作的過程中難免會出現失誤,而后廚的味道也很容易影響到用餐環境,所以在廚房工程設計中廚房排風系統必須考慮周全

4、火

商用廚房工程設備必須符合消防,衛生和環境保護法律,以確保安全并防止損壞。因為后廚中時刻都離不開火,俗話說水火無情,所以在消防在廚房工程設計中必須重視。


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