廚房設備在日常使用過程中，由于不正當、錯誤操作引發一些危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重的可能會對人身安全造成威脅，今天為大家總結一下比較常見的錯誤操作。

一、爐灶安全使用

錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；

造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺、青島廚房出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。

正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進行點火。

二：蒸煮爐除垢

錯誤操作：水箱里面的水不經常放掉，不進行水垢清理：

造成后果：水垢積存很多，產生類干燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已經出現內膽燒漏情況；

正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸柜）

三：開水機除垢

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