飲食業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCS)和PM10(顆粒小于10μm的可吸入顆粒物)的主要來(lái)源之一,在致肺癌因素中,烹調(diào)油煙是僅次于"深度吸煙"煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素.

國(guó)家環(huán)保總局嚴(yán)令要求全國(guó)各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局(廳)和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問(wèn)題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴(yán)格禁止油煙污染源的無(wú)組織排放,無(wú)通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置.排放標(biāo)準(zhǔn)要符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483-2001).

目前市場(chǎng)上對(duì)于廚房油煙凈化主要有以下幾種辦法:

A.機(jī)械式油煙凈化設(shè)備:指用過(guò)濾,慣性碰撞,吸附或其他機(jī)械分離原理去除油煙凈化的設(shè)備.優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜、設(shè)備簡(jiǎn)單.缺點(diǎn)是凈化效率低、需定期清洗.

B.濕式油煙凈化器:指用水膜,噴霧,沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化設(shè)備.如我們常見(jiàn)的運(yùn)水煙罩.優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格適中.缺點(diǎn)是凈化效率普遍小于60%,需設(shè)油水分離箱,日常維護(hù)要求較高.

C.靜電式油煙凈化設(shè)備:此類設(shè)備采用高壓電場(chǎng)將通過(guò)的油霧離子化,利用電場(chǎng)對(duì)帶電離子的吸引作用,捕集油煙氣中的油霧氣溶膠.優(yōu)點(diǎn)是凈化效率高、可以達(dá)到90%—97%,日常維護(hù)簡(jiǎn)單、運(yùn)行費(fèi)用低.缺點(diǎn)是價(jià)格較高.從市場(chǎng)用戶分析,以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍,約占市場(chǎng)數(shù)量的80%左右,濕式和機(jī)械式約占市場(chǎng)數(shù)量的20%.像凈化效率能達(dá)到95%以上,或者低空排放型,以及能達(dá)到目測(cè)無(wú)煙型都是靜電油煙凈化器的強(qiáng)項(xiàng).雖然其他技術(shù)也可以滿足,但是不適合廚房油煙凈化,維護(hù)費(fèi)用高.

對(duì)于劣質(zhì)油煙凈化器有什么隱患?

火災(zāi)隱患

由于超過(guò)90%的油煙凈化器的生產(chǎn)者不具備產(chǎn)品研發(fā)的能力,且不能形成規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì),導(dǎo)致生產(chǎn)的產(chǎn)品主要是以模仿為主,但是在凈化器高壓電離器這個(gè)核心部件的技術(shù)很難掌握.一旦高壓產(chǎn)生器在電離過(guò)程中,出現(xiàn)高頻率的電弧現(xiàn)場(chǎng),就會(huì)導(dǎo)致含在空氣中的水分子分離氫分子,從而產(chǎn)生明火,明火點(diǎn)燃機(jī)體內(nèi)部收集的油污,特別在夏天,室內(nèi)外溫度比較高,很容易發(fā)生火災(zāi).造成不可估量的損失.

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