政府關(guān)注民生健康,百姓期盼綠色廚房設(shè)備,餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀亟需突破,一場(chǎng)全國(guó)革命性環(huán)保,綠色的廚具設(shè)備衛(wèi)生戰(zhàn)已打響:

據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì),2016年全國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量已達(dá)800萬家,餐飲市場(chǎng)已突破1.5萬億元.

據(jù)調(diào)查,幾乎100%的餐飲企業(yè)存在餐具在清洗消毒后,由于提前擺臺(tái)又被二次污染,還有部分餐飲企業(yè)仍在使用違禁清洗劑……衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的餐具重復(fù)使用,導(dǎo)致傳染病細(xì)菌在人際間快速傳播,成為老百姓醫(yī)療負(fù)擔(dān)加重的重要根源之一,這樣廚具工程,建立標(biāo)準(zhǔn)化、達(dá)標(biāo)的酒店廚房工程和飯店廚房工程,顯得格外重要了 !

然而,餐飲業(yè)繁榮的背后卻潛藏深深的隱憂——全國(guó)有1.2億的乙肝病毒攜帶者,有5.5億的結(jié)核病菌的攜帶者,有將近1億即時(shí)的感冒病毒攜帶者……近幾年,各種傳染病不斷泛濫,"病從口入"成為不爭(zhēng)的事實(shí),許多傳染病與餐飲衛(wèi)生直接相關(guān).餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀令消費(fèi)者望而生寒!

許多中小餐飲企業(yè)由于自身的條件限制和意識(shí)淡薄——餐館面積小無法設(shè)立專用洗碗間、投資少無能力購(gòu)買專用消毒廚房設(shè)備、意識(shí)差有設(shè)備不使用當(dāng)擺設(shè)、蒙騙人設(shè)備成道具沒有按照標(biāo)準(zhǔn)消毒工藝規(guī)范使用等,出現(xiàn)餐具清洗消毒不徹底的狀況,"一水洗百碗"、"只清洗無消毒"的現(xiàn)象普遍存在.

為了徹底改變餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀,迎接2016年杭州峰會(huì),衛(wèi)生部召開了全國(guó)食品安全工作緊急會(huì)議,國(guó)家頒布《食品衛(wèi)生法》和《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》等法規(guī),政府大力倡導(dǎo)"健康廚具工程項(xiàng)目"和"達(dá)標(biāo)的廚房設(shè)備".

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