1、布置排水點(diǎn)的廚房區(qū)域要求有250~500mm的降板。

2、備餐間、涼菜間應(yīng)布置帶水封式地漏，地漏蓋應(yīng)為黃銅或不銹鋼材質(zhì)。不得設(shè)計(jì)排水明溝。

3、廚房冷庫宜設(shè)置地漏。

4、制冰機(jī)前部邊沿設(shè)置下水槽。

5、排水溝的深度一般受結(jié)構(gòu)的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水溝的寬度根據(jù)流量確定。

6、排水溝的坡度最好大于0.5%，長度小于10m為宜。

7、廚房區(qū)需先降板最少300mm以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設(shè)置截留槽將殘?jiān)^濾后再排入主排水管內(nèi)排放。