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廚房設備維修及保養(yǎng)措施

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掃一掃!廚房設備維修及保養(yǎng)措施掃一掃!
人氣:-發(fā)表時間:2016-07-04 17:20【

  廚房設備維修及保養(yǎng)措施對于用戶來說非常重要,可以大幅度延長使用壽命,但可能有些人還不是特別了解,因此陜西大明廚房設備維修的工作人員就來給大家大致的介紹一下。

  (1)、熱灶間設備/雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

  維護:每月檢查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關閉燃氣閥,火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,以免受潮而

  降低絕緣性能并損壞風機。

  保養(yǎng):每天使用完畢,關閉所有燃氣管道閥門。搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

  維護:定期檢查有沒有跑、滴、漏。保養(yǎng):不得用鐵器重器敲打。

  (2)、粗加工設備:絞肉機、切片機

  維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

  保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油。冷庫、冷柜

  維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。

  保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。

  (3)、面點間設備

  和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機


  維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。

  保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉(zhuǎn)正常后方可使用。電餅鐺、電烤箱

  維護:每天清掃,嚴格遵照說明書上的要求。保養(yǎng):開機前進行檢查,無異味,方可正常使用。

  (4)、洗碗間的設備洗碗機

  維護:認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗,擦拭設備,為下一班準備好洗劑液、干燥劑。

  保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度。餐具用品

  a、提前對餐具進行正確洗刷、消毒的程序;b、洗刷過程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;c、餐具實行輕拿輕放,集中管理;

  d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放;

  e、實行及時清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;

  f、對餐具清點,以供應開餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫破損表,應把破損率降到最低。

  我們有專業(yè)的維護團隊會嚴格按照《消防法》有關規(guī)定每60天,對排煙系統(tǒng)進行徹底清理與維護,保障廚房安全。


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